Chocolate Dubai Croissant

Cara Membuat:

1. Potong Edo Danish Pastry dengan ukuran 8x20 cm, lalu gulung dan proofing selama 2 jam.

2. Lelehkan butter lalu aduk hingga merata dengan kunafa dan taburi denga gula.

3. Bake kunafa yang sudah di baluri butter dan gula selama 10 menit dengan suhu 160oC, hingga mulai berwarna kecoklatan.

4. Olesi croissant yang sudah di proofing dengan telur, lalu bakar selama 10-15 menit dengan suhu 185oC.

5. Dinginkan croissant yang sudah matang.

6. Campurkan kunafa yang sudah matang dengan pistachio paste, aduk hingga tercampur rata.

7. Lelehkan dark chocolate, lalu potong croissant pada bagian tengahnya.

8. Masukkan adonan kunafa yang telat tercampur dengan pistachio paste di bagian tengah croissant yang sudah di potong.

9. Setelah croissant di isi dengan kunafa lalu tuangkan dark chocolate hingga merata dan seluruh permukaannya tertutup chocolate.

10. Setelah croissant terbalur dengan chocolate lalu taburi dengan kacang pistachio.

11. Chocolate dubai croissant siap di sajikan.

Bahan-bahan:

Edo Danish Pastry

200 g Kunafa

80 g Pistachio Paste

15 g Kacang Pistachio

150 g Dark Chocolate (coverture)

Pistachio Ganache :

150 g White Chocolate

50 g Cream

30 g Pistachio Paste

15 g Butter

50 g Gula

30 g Butter